Els germans Roca, Joan, Josep, Jordi Roca.

Director del restaurant, Josep Roca.

Cap de cuina, Elisabet Nolla

Cap de sala, Joaquín Cufré

Sommelier, Joel Calsina

Una proposta ben normal, des d’una cuina directa, espontània. Recorda d’on venim i vol reforçar el gest intuïtiu de la cuina de foc viu, de la cassola del xup-xup, de les flaires d’una cuina que ve de lluny. En el Normal, ens volem vestir de pausa, goig, suculència, saborositat. Compartir el llegat de tres generacions amb un equip meravellós que ens representa. Amb una cuina que és Terra, mare, femella, matriarcal, testimoni generacional des de l’àvia Angeleta a la Montserrat fins a les noves generacions amb la nostra cap de cuina, l’Elisabet Nolla. Encetem aquesta etapa en un moment transcendent per a la societat. Després dels plecs de crisi sanitària, social, existencial, i de valors, per reconfortar l’ànima i retrobar felicitat. La cuina és un catalitzador d’emocions, una festa saborosa que crea vincles perdurables.

Us hi esperem amb molta il·lusió,

Joan, Josep i Jordi Roca

La carta de vins del Normal vol abraçar la cultura pagesívola i el vi de poble. Sento normal oferir des de Girona una imponent presència de vins de l’Empordà. Mai tan bons com ara. Tots els pobles i tots els cellers empordanesos hi seran representats. Alhora, em mou la meva vocació viatgera a través d’un got de vi i fins al fons dels llibres. Sent així, set segles després del Terç de Lo Crestià de Francesc Eiximenis (s. XIV), Empordà i Beune aniran junts a la proposta de vins Normal, juntament amb vins d’uns pobles triats a cop de cor.

Josep Roca

El restaurant és una obra de l’interiorisme de Andreu Carulla i el seu equip. Un tractament dels materials elegant, revaloritzant el valor dels oficis, l’artesania perdurable. El material emprat com a joc de les belleses imperfectes, plenes del sentit de la calidesa. L’eix creatiu és la sostenibilitat i el valor de la innovació en els materials emprats. La serenor confortable i la discreció de les formes orgàniques. Uns materials normals en un món accelerat, industrialitzat. Línies netes, acompanyament acollidor i enginy artesanal.