Les frères Roca, Joan, Josep, Jordi Roca.

Directeur du restaurant, Josep Roca.

Maître, Elisabet Nolla

Chef de salle, Joaquín Cufré

Sommelier, Joel Calsina

Une proposition tout à fait normale, issue d’une cuisine directe, spontanée. Elle nous rappelle l’endroit d’où nous venons, et veut se réapproprier le geste intuitif de la cuisine à feu vif, de la casserole en ébullition, des émanations d’une cuisine qui vient de loin. Au Normal, nous souhaitons enfiler nos habits de pause, de jouissance, de succulence, de délice. Partager l’héritage de trois générations avec une équipe merveilleuse qui nous représente. Avec une cuisine qui est Terre, mère, femelle, matriarcale, témoin générationnel de l’aïeule Angeleta à Montserrat, aux nouvelles générations avec notre Cheffe de cuisine Elisabet Nolla. Nous débutons cette étape dans un moment transcendent pour la société. Après les difficultés liées à la crise sanitaire, sociale, existentielle et des valeurs, pour réconforter l’âme et retrouver la joie. La cuisine est un catalyseur d’émotions, une fête savoureuse qui crée des liens durables. 

Nous vous y attendons, avec beaucoup d’enthousiasme,

Joan, Josep et Jordi Roca

La carte des vins du Normal englobe la culture et le vin paysans. Il est normal de proposer à Gérone une présence importante de vins de l’Empordà qui n’ont jamais été aussi bons qu’à l’heure actuelle. Tous les villages et les caves de l’Empordà y seront représentés. C’est alors ma vocation au voyage qui me motive à travers un verre de vin et jusqu’à bout des livres. Sept siècles après le Terç de Lo Crestià de Francesc Eiximenis (XIVe siècle), l’Empordà et Beaune constitueront ensemble la proposition de vins du Normal, avec d’autres vins de quelques villages triés par des coups de cœur.

Joan Roca

La décoration intérieure du restaurant est une œuvre d’Andreu Carulla et de son équipe. Un traitement de matériaux élégant, revalorisant les métiers, et l’artisanat durable. Le matériel est assorti aux beautés imparfaites, pleines du sens de la chaleur.  L’axe créatif est la durabilité et la valeur de l’innovation dans les matériaux employés. La sérénité confortable et la discrétion des formes organiques. Des matériaux normaux dans un monde accéléré, industrialisé. Des lignes nettes, un accompagnement accueillant et le génie de l’artisanat.