À PARTAGER

Croquette au jambon ibérique faite de lait de brebis de Mas Mercè 3€/u

Pâté de campagne au foie micuit, pistaches et cornichons 16€

HORS D’OEUVRES

Aubergine grillée avec tartare de concombre, de navet et d’aubergine, sauce onione, sésame, crème aigre au citron vert de Keffir 16€

Orzo crémeux d’oignons cuisinés en différentes textures : oignon Figueres, oignon violet, échalote, oignon de printemps, ciboule et ciboulette. Servi avec du comté, des noix et du curry 18€

Chou-fleur rôti, purée de chou-fleur et chou-fleur mariné au sherry, sauce béarnaise au beurre de noisette, mandarine et amandes grillées 16€

Ventrèche de thon au safran, aux amandes, abricots secs et au citron avec un toast de tartare de ventrèche épicé à notre façon 28€

Soupe d’asperges blanches avec tartare d’asperges blanches, pomme Granny Smith, orange, algues et huîtres 28€

Omelette Sacha de carpaccio de crevette rouge et jus de tête de crevette et avec des piperras 25€

RIZ

Riz moelleux aux langoustines poulet aux écrevisses 26€

POISSON

Filet de poisson grillé avec vinaigrette à l’ail, bulbe de fenouil rôti, mariné et cru avec des piperras 28€

Poulpe grillé avec sauce au poivre grillé, pommes de terre et endives 25€  

VIANDE

Pigeon grillé avec parfait de ses intérieurs, betteraves de différentes textures, fruits rouges marinés et olives kalamata 30€

Bœuf Angus à la milanaise avec sauce tomate, jambon doux maison et scamorza 25€

Cochon de lait à basse température avec terrine de pieds, pignons et poire 28€

Joues de veau tendres avec purée de céleri grillé, fèves au jambon et moelle croquante 26€

Filet Wellington affiné, sauce café de Paris, oignons et prunes 38€

DESSERT

Chromatisme orange : purée de patates douces, glace au jaune d’œuf, gomme de fruit de la passion et liqueur de yuzu, pamplemousse, granité de fruit de la passion et d’orange sanguine, sucre d’orange 12€

Pavlov aux fruits rouges avec lemon curd et glace à la cerise et au citron vert 12€

Brownie au chocolat blanc caramélisé avec crème au yaourt, soupe de citron vert réfrigérée, fraises et myrtilles12€

Tarte au whisky, glace au jaune d’œuf 12€

Coulant au chocolat de Casa Cacao avec noisettes 12€ – 15min.

Tous les prix incluent la TVA